Una buena manera de integrar las leguminosas en nuestra alimentación y es una receta sencilla que se puede describir como un puré de garbanzos, aunque existen ya muchas variaciones como por ejemplo hummus de lenteja. Lo puedes incluir como una merienda o bien como un aperitivo para alguna actividad social.

Ingredientes:

 1 taza de vegetales: palitos de zanahoria y apio.

 ½ taza de garbanzos cocidos

 1 diente de ajo

 El zumo de un limón

 1 cucharadita de aceite de oliva

 1 cucharadita de semillas de ajonjolí(opcional)

 Sal al gusto

 Agua

Preparación:

Para el hummus cocinamos los garbanzos o si fueran enlatados los lavamos previamente para eliminar posibles excesos de sodio. Los escurrimos y reservamos en un bowl. Añadimos 1 diente de ajo triturado, el zumo del limón, el aceite oliva y una pizca de sal. Procesamos agregando poco a poco agua hasta obtener una pasta homogénea. Como segundo paso lavamos y cortamos los vegetales crudos. Colocamos el hummus en un recipiente de vidrio. E introducimos los vegetales en el frasco. Lo tapamos y tenemos un snack delicioso y saludable, incluso para transportar y disfrutar en algún momento del día.

Receta gracias a  Stephanie Monge, Nutricionista de Nutri Día, Clínica de Nutrición